Hruškovo-cuketové čatní

přísady

700 g cukety

2 červené cibule

4 polévkové lžíce rostlinného oleje

100 g Korunní cukr hnědý

100 ml jemného bílého vinného octa

4 stroužek česneku

1 lžička drceného tymiánu

½ lžičky soli

½ lžičky černého pepře

700 g hrušek

1 malá chilli paprička

200 g Korunní cukr želírovací 3:1

příprava

Cuketu omyjte, odstraňte stopku a květy a poté ji nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájte na drobné kostičky a orestujte na rozehřátém oleji. Přidejte cukr a za stálého míchání zkaramelizujte. Pokapejte octem. Přidejte kousky cukety a nasekané stroužky česneku, dobře promíchejte, poté dochuťte tymiánem, solí a pepřem. Přikryjte a vařte, dokud nebude al dente.

Hrušky a chilli omyjte, zbavte semínek, hrušky nakrájejte na čtvrtky, chilli papričky nakrájejte nadrobno a přidejte k cuketové směsi, poté 5 minut podušte doměkka. Přidejte želírovací cukr a vařte 7 minut, dokud nezačne prskat.

Nalijte do připravených sklenic a dobře uzavřete. Před konzumací nechte 2-3 týdny odstát na chladném, suchém a tmavém místě. Otevřené lahvičky uchovávejte v lednici a v krátké době spotřebujte.

Tip: Velmi chutné s grilovaným jídlem a fondue.

Pro delší trvanlivost lze pasterovat v troubě při 75 °C po dobu 20 minut.