Jablečno - skořicové sušenky

přísady

110 g hladké mouky

40 g mletých vlašských ořechů

40 g jablečné omáčky

1 žloutek

1 špetka soli

60 g studeného másla nakrájeného na kostky

50 g Korunního cukru na pečení

1/2 Bio citronu (kůra)

1 lžička prášku do pečiva

1 čajová lžička mleté skořice

0,5 lžičky vanilkového cukru (s pravou vanilkou)

2 lžíce šlehačky na potření

Jablečná omáčka:

1 malé jablko

30 ml vody

1/2 Bio citronu (šťáva)

badyán 2 ks

celá skořice

Cukrová poleva:

150 g práškového cukru

1,5 lžičky citronové šťávy

20 g mletých vlašských ořechů

Čokoládová poleva s ořechy:

50 g tmavé čokolády na polevu (hořká nebo mléčná)

20 g mletých vlašských ořech

příprava

Jablečná omáčka

Jablko umyjte, oloupejte a rozkrojte a očistěte, rozkrájejte na klínky a dejte do hrnce se šťávou z půlky citronu a vodou, badyánem a skořicí a duste asi 15 minut. Jakmile jsou kousky jablek měkké, odstavte hrnec z plotýnky. Vyjměte skořici a badyán. Měkké kousky jablek propasírujte a poté omáčku nechte vychladnout.

Těsto na sušenky

Smíchejte všechny přísady až vznikne hladké těsto. Pak těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte asi 30 minut odpočívat v chladničce. Předehřejte troubu na 180 stupňů – horní a spodní pečení. Dva plechy vyložte papírem na pečení. Na moukou posypaném vále těsto na sušenky vyválejte asi 3 mm a pak pomocí vykrajovátka vykrojte požadovaný tvar. Sušenky položte na plech vyložený papírem na pečení. Sušenky potřete šlehačkou a pečte asi 12 minut na prostředním roštu – každý plech zvlášť.

Jakmile skořicovo-jablkové sušenky zhnědnou, vyjměte je z trouby a nechte úplně vychladnout

Tip:

Sušenky lze ozdobit cukrovou polevou a mletými ořechy, stejně jako rozpuštěnou čokoládou a mletými ořechy.

Na polevu smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou. Pomocí čajové lžičky polevu rozetřete na sušenky a ihned posypte vlašskými ořechy (poleva nesmí zaschnout) a nechte je uschnout.

Pro čokoládovou dekoraci pomalu rozpusťte čokoládu na polevu na vodní lázni. Rozpuštěnou polevu natřete lžičkou na jablkové a skořicové sušenky. Ještě měkkou polevu posypte mletými ořechy. Nechte uschnout.