Jahodový cheesecake muffiny

přísady

na cca. 12 kousek

na těsto:

150 g mouky

50 g máslových sušenek

100 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)

50 g Korunní cukr krystal

1 žloutek

špetka soli

špetka mleté vanilky nebo 1 balíček vanilkového cukru

pro náplň cheesecakeu:

1 vejce a zbylý bílek

špetka soli

120 g tvarohu

250 g smetanového sýra

80 g Korunní cukr krystal

špetka mleté vanilky nebo 1 balíček vanilkového cukru

Šťáva z ½ citronu

½ lžičky potravinářského škrobu

na jahodový kompot:

200 g čerstvých jahod

40 g Korunní cukru krupice

Šťáva z ½ citronu

špetka mleté vanilky nebo 1 balíček vanilkového cukru

dále:

1 plech na muffiny

čerstvé jahody na ozdobu

příprava

Máslové sušenky vložte do mrazícího sáčku a rozdrťte je válečkem (můžete použít i mixér).

Všechny suroviny na těsto rychle uhnětete v hladké těsto. Ujistěte se, že zůstane co nejchladnější.

Vytvořte z křehkého těsta kouli, zploštěte ji, přikryjte a nechte odpočívat v lednici alespoň půl hodiny.

Na náplň oddělte vejce a bílky s špetkou soli ušlehejte do tuhé pěny. Tvaroh smíchejte se žloutkem, smetanovým sýrem, cukrem, vanilkou, citronovou šťávou a škrobem do krémova, poté opatrně vmíchejte vyšlehaný bílek.

Troubu předehřejte na 175 °, horní/spodní pečení. Na pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na tloušťku cca. 5 mm nebo trochu tenčí a vykrajujte kolečka o trochu větším průměru, než mají prohlubně formy na muffiny. Kolečka těsta vtlačte do formiček na muffiny.

Poté těsto naplňte náplní cheesecakeu a pečte dozlatova cca. 30-35 minut.

Rozkrojte jahody na čtvrtky a dejte je do malého hrnce spolu s ostatními surovinami. Vařte na středním plameni cca. 7-10 minut.

Po upečení nechte muffiny úplně vychladnout, poté je vyjměte z formiček pomocí tupého nože. Nalijte jahodový kompot na muffiny a můžete ochutnat.