Kokosovo-banánový sen

přísady

25 g strouhaného kokosu

40 g hladké mouky

2 polévkové lžíce rýžové mouky

60 g hnědého třtinového cukru

250 ml kokosového mléka

1 vejce

60 g másla nebo kokosového oleje

4 velké banány

60 g hnědého třtinového cukru

80 ml limetkové šťávy

kůra z neošetřené limetky

1 polévková lžíce strouhaného kokosu nebo kokosových lupínků na posypání

příprava

Na plech rozetřete strouhaný kokos, opékejte v troubě na 150 °C asi 5 minut do světle hněda, vyjměte z pekáče a dejte stranou.

Kokosové mléko a vejce dobře promíchejte. Do mísy prosejte mouku, přidejte rýžovou mouku, opražené kokosové lupínky a třtinový cukr a se směsí kokosového mléka a vajec vymíchejte hladké těsto. Na pánvi rozehřejte máslo nebo kokosový olej, osmažte placky dozlatova, udržujte v teple.

Banány oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, přidejte trochu rozehřátého másla nebo kokosového oleje a vařte na středně vysokém ohni, dokud lehce nezhnědnou. Posypte hnědým třtinovým cukrem, banány míchejte, dokud se cukr nerozpustí (zkaramelizuje). Prolijte limetkovou šťávou.

Placky nandejte na talíře, na jednu polovinu naaranžujte banány, přeložte přes druhou polovinu, ozdobte kůrou z limetky a posypte 1 lžící strouhaného kokosu nebo kokosových lupínků.