Mandlové Linecké s rakytníkovým želé

přísady

Těsto:

280 g hladké mouky

20 g kukuřičný škrob

50 g mandlové moučky

100 g cukr moučka

200 g máslo

2 ks žloutek M

1 citron - kůra

1 vanilkový lusk

1g soli

Rakytníkové želé:

200 g rakytníkové šťávy

120 g želírovací cukr 2:1

Na dokončení:

Moučkový cukr v mlýnku

příprava

Mouku smícháme se škrobem, mandlovou moučkou, citronovou kůrou, vanilkovými zrníčky, solí a cukrem, přidáme studené máslo a vytvoříme drobenku, do které přidáme žloutky a rychle zpracujeme do těsta. To necháme nejlépe půl hodiny v lednici odpočinout. Těsto vyválíme na pomoučeném vále na silu asi 2-3 mm a vypícháme hvězdičky, které odkládáme na plech s papírem na pečení. Do poloviny tvarů uděláme otvor. Zbylé těsto můžeme použít ke zdobení, k přilepení použijeme bílek. Ve vyhřáté troubě je upečeme dozlatova na 160°C asi 15 až 20 min.

Na rakytníkové želé smícháme v hrnci šťávu se želirovacím cukrem a přivedeme k varu. Vaříme na 102°C. Směs nalejeme do sklenic, zavíčkujeme a necháme vystydnout. Upečené kousky k sobě spojíme želé a pocukrujeme. Uložíme je ve vzduchotěsné dóze na suchém místě.