Mrkvový koláč se sýrovým krémem

přísady

Plech 20*30cm
12/14 porcí

Korpus:

200 g hladké mouky

50 g celozrnné mouky

125 g oleje

175 g Korunní cukr Hnědý třtinový cukr krystal

3 vejce M

300 g nahrubo strouhané mrkve

5 g jedlé sody

5 g prášku do pečiva

2 g skořice

2g kardamomu

1g soli

1 pomeranč kůra

Krém:

250 g žervé

110 g Pudrový cukr – extra jemná moučka

30 g pomerančová šťáva

100 g másla

Mrkvové kostky:

150 g mrkve

50 g pomerančové šťávy

50 g Korunní cukr Hnědý třtinový cukr krystal

1/2 vanilkového lusku

příprava

Do mísy navážíme nahrubo nastrouhanou mrkev, přidáme olej a vejce, cukr, koření, kůru a sůl a stěrkou dobře zamícháme. Poté přidáme obě mouky, prášek do pečiva a Jedlou sodu a stěrkou vymícháme dohladka. Tuto hmotu nalejeme do olejem vymazaného a moukou vysypaného pekáčku a rozetřeme dohladka. Poté pečeme velmi pomalu při 160 °C asi 25 min., nebo dokud zapíchnutá špejle nezůstane zcela suchá. Necháme ho na mřížce vychladnout.

Na náplň smícháme sýr, cukr a pomerančovou šťávu a metličkou vymícháme dohladka. Poté postupně nalejeme rozpuštěné a vychladlé máslo. Šleháme, dokud nezískáme hladký a Nadýchaný krém. Ten ihned natřeme na povrch vychladlého upečeného korpusu.

Mrkev nakrájíme na kostky menší než 1*1*1 cm, dáme do hrnce, přidáme šťávu, vanilku a cukr a na velmi mírném ohni vaříme, dokud sirup nezhoustne. Směs necháme vychladnout a potom jí ozdobíme povrch koláče.