Ořechový dort s ořechovo-nugátovým krémem

přísady

Na těsto (forma 26-28 cm, na formu 20 cm poloviční množství)

100 g čokolády na vaření

50 g másla

10 vajec

120 + 75 g Korunní cukr krupice

100 g mouky

4 g prášku na pečení

110 g mletých mandlí

75 g mletých vlašských ořechů

40 g mletých lískových ořechů

2 lžíce rumu

1 špetka soli

náplň:

přibližně 6 až 7 lžic ořiško-nugátového krému

5-6 lžic rybízového džemu

Krém

100 g čerstvého sýra

400 ml smetany na šlehání

1,5 bal. ztužovače šlehačky

6-7 lžic ořechovo-nugátového krému (vrchovaté)

zdobení: krokant z lískových oříšků

příprava

Předehřejte troubu na 180 stupňů na horní a dolní ohřev. Za stálého míchání rozpusťte v hrnci čokoládu a máslo. Oddělte bílek a žloutek. Šlehejte vaječný bílek se solí, postupně přisypávejte 120 g cukru krupice. Šlehejte, dokud se nevytvoří pevný sníh. Žloutky, 75 g cukru krupice a rum vyšlehejte do pěny (3–5 minut při nejvyšším stupni). Vmíchejte směs rozpuštěného másla a čokolády.

Smíchejte mouku, nastrouhané ořechy a prášek do pečiva a přidejte do čokoládové hmoty. Vmíchejte vaječný bílek. Nalijte směs do dortového kruhu a pečte asi 50 minut. (Pokud je na formě o průměru 20 cm a pečete jen poloviční množství, proveďte po 30 minutách test špejlí!). Nechat vychladnout.

U krému za stálého míchání vyšlehejte šlehačku se ztužovačem. Přidejte smetanový sýr a nugátový krém a rychle promíchejte. Nechat vychladnout.

Naplněný základ dortu ve středu vodorovně rozkrojte a potřete krémem. Promíchejte džem a natřete jej na vrstvu krému. Znovu položte dortový základ. Krém rozetřete na dort a na okraj dortu. Ozdobte najemno nasekanými lískovými ořechy.