Perníkový dort

přísady

Na 3 základny dortu:

320 g mouky

2 vrchovaté lžíce kakaa na pečení

¾ bal. prášku na pečení

180 g Korunní cukr hnědý

1 čajová lžička mleté skořice

2 lžíce perníkového koření

200 g másla

špetka soli

4 lžíce medu

4 vejce (velikost L)

230 ml podmáslí / přírodní jogurt na pití

brusinkový džem

Krém:

500 ml smetany na šlehání

2 lžíce ořiško-nugátového krému

50 g Korunní cukr moučka

1 bal. vanilkový cukr

dřeň vanilkového lusku

1 čajová lžička perníkového koření

1,5 lžíce kakaa na pečení

Kandované ořechy:

100 g ořechů

100 g cukru krupice

trochu vody

příprava

Předehřejte troubu na 170 °C s horkým vzduchem. Vyložte tři formy papírem na pečení. Vejce několik minut šlehejte s cukrem, dokud nevznikne hustý krém. Rozpusťte máslo. Do misky dejte mouku s kakaem, práškem do pečiva, skořicí a perníkovým kořením a solí. Postupně vmíchejte rozpuštěné máslo, směs vajec a cukru, med a podmáslí, dokud nezískáte rovnoměrné těsto.

Rozdělte těsto do tří forem s pružinami. Dortové základy pečte v předehřáté troubě po dobu 25 až 30 minut. (Zkontrolujte špejlí!) Vyjměte z formy ještě horkou a převraťte ji. Nechat vychladnout.

U smetanového krému vmícháme ořechový nugátový krém, moučkový cukr a vanilkový cukr. Vyškrábejte dřeň vanilkového lusku a do krému přidejte perníkové koření. Vmíchejte kakao na pečení.

Koláčový základ potřeme brusinkovým džemem a třetinou krému a střídavě vrstvíme základny dortu a na každou opačnou vrstvu základny natřeme tenkou vrstvu brusinkového džemu. Dokončete krémem a krém z boku natřete pomocí špachtle (nebo hranaté stěrky). Nechte koláč v chladničce několik hodin.

U kandovaných ořechů vařte za stálého míchání cukr krupici s vodou v hrnci. Nechte provařit, dokud nevznikne sirup. Přidejte ořechy, krátce ponořte do sirupu sirup a vložte na plech vyložený papírem na pečení, aby uschl.
Před podáváním ozdobte okraj dortu čerstvými větvičkami rozmarýnu a dort kandovanými ořechy a případně několika čerstvými brusinkami.