Pražený mandlový dortík

přísady

3 vejce pokojové teploty (velikost M)

120 g Korunní cukru krupice

Špetka soli

Špetka mleté vanilky nebo 1 balíček vanilkového cukru Bourbon

120 ml oleje

100 g zakysané smetany

80 g strouhaných mandlí

120 g mouky

1 lžička prášku do pečiva

150 g nasekaných pražených mandlí

Suroviny na krém

150 g mascarpone

200 ml šlehačkové smetany

1 balíček zahušťovadla

80 g Korunní cukru krupice

½ lžičky směsi koření speculoos

1 lžička amaretta (podle chuti)

150 g nízkotučného tvarohu

příprava

Troubu předehřejte na 175 °C, horní/spodní pečení vyložte 12 formiček na muffiny papírem.

Vejce ušlehejte s cukrem, solí a vanilkou do pěny približne 5-7 minut.

Na nejnižší stupeň vmíchejte olej a zakysanou smetanu.

Mouku smíchejte s mandlemi a práškem do pečiva, a poté přidejte k ostatním surovinám.

Přidejte 120 g nasekaných pražených mandlí a pomocí naběračky nebo naběračky na zmrzlinu dejte těsto do připravených formiček na muffiny.

Mandlové dortíky pečte v předehřáté troubě dozlatova, a to přibližně 20-25 minut. Poté je nechte úplně ochladnout.

Všechny suroviny na krém kromě nízkotučného tvarohu dejte do mixovací nádoby a krátce mixujte na vysoké otáčky, dokud nezískáte krémovou tuhou směs. Dbjete na to, abyste smetanovou směs nemíchali příliš dlouho, jinak by se mohla změnit na máslo. Jakmile směs získá strukturu a pocitově pevnější, je to dokonalé.

Na nejnižším stupni vmíchejte do směsi odtučněný tvaroh, a poté ji nalijte do pěnového sáčku s ozdobnou trubičkou.

Pro dokonalý „vířivý tvar“ nejprve do středu muffinů vtlačte trochu krému. Poté pohybem zvenku dovnitř pokapejte vršek a vysypte zbývajícími praženými mandlemi.

Pražené mandlové dortíky vydrží v lednici 2-3 dny, ale nejchutnější jsou vždy první den.