Špaldový koláč s tvarohem a drobenkou

příprava

Na křehké pečivo dejte do misky mouku a moučkový cukr.

Studené máslo rychle nakrájejte na malé kousky nožem a přidejte. Přidejte vejce a sůl a promíchejte všechny přísady do těsta.  Jakmile je hladké, zabalte je do potravinářské fólie a vložte do chladničky asi na 30 minut.

 Na krém vyšlehejte máslo s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem. Přidejte citronovou kůru, tvaroh a vejce. Dobře promíchejte. Nakonec přes síto nasypte kukuřičný škrob a vmíchejte. Ovoce umyjte, nechte dobře okapat a v případě potřeby nakrájejte na polovinu. Smíchejte ovoce s 1 polévkovou lžící špaldové mouky.

Na  drobenku rozpusťte máslo a nechte vychladnout. Ochlazené máslo rychle promíchejte s moukou, solí, vanilkou a cukrem krupicí  a vytvořte posypku. Dejte drobenku do chladničky, dokud ji nebudete potřebovat.

Předehřejte troubu na 180 stupňů na horní a dolní ohřev. Vymažte formu tukem. Těsto na špaldový křehký koláč vyválejte na pomoučněné pracovní ploše. Vložte do připravené misky a silně přitlačte na dno i na okraj. Přebytek na okraji odřízněte a rukama vytvořte pěkný povrch.

Tvarohový krém rovnoměrně rozetřete na špaldové křehké pečivo a posypte připraveným ovocem a připravenou drobenkou. Špaldový dort s tvarohem pečte v předehřáté troubě asi 40 minut. Poté jej vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.

Během ochlazování opatrně protáhněte kulatý nůž podél okraje formy, aby ji bylo možné později snadno uvolnit. Odstraňte formu a posypte špaldový koláč moučkovým cukrem.

Tip: Pro špaldový koláč lze v závislosti na ročním období také použít jiné ovoce, stejně jako zavařené ovoce, jako jsou poloviny broskví.