Spekulatius pralinky

přísady

cca. 30 kusů

100 g měkkého másla

100 g Korunní cukr moučka

125 g hořké čokolády

125 g mletých vlašských ořechů

1 lžička mletého skořice

¼ lžičky mletého zázvoru (lze také nahradit mletým kardamomem)

¼ lžičky mletého hřebíčku

¼ lžičky mletého muškátového oříšku

Barevné cukrové posypky na ozdobu

Strouhaný kokos na ozdobu

příprava

Vejce ušlehejte s cukrem do pěny.

Hořkou čokoládu rozpusťte nad párou: dejte ji do hrnku, který postavíte nad hrníček s vařící vodou. Čokoládu nasekejte na kousky. Nad horkou vodu postavte misku vhodného tvaru a materiálu a za stálého míchání v ní rozpusťte čokoládu.

Mleté lískové ořechy spolu s kořením krátce orestujte na pánvi bez tuku – zvýrazní se tím chutě.

Do máslové směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu a směs koření z lískových oříšků a dobře promíchejte. Směs by měla být hustá, ne tekutá, v případě potřeby přidejte ještě lískové ořechy.

Nechte vychladit v lednici přibližně 30 minut.

Malou lžičkou odebrejte z hmoty kulaté tvary a z nich tvarujte kuličky rukama. Obalte v barevném cukrovém posypku nebo strouhaném kokosu. Nechte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání.