Bábovka s ovesnými vločkami a rybízem

přísady

Na těsto

4 vejce

200 g másla

250 g Korunního cukru moučka

1 bal. vanilkového cukru

1 ČL skořice

2 ČL nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného pomeranče

2 PL rumu

200 g mouky

50 g potravinářského škrobu

1 bal. prášku do pečiva

100 g mletých lískových ořechů

170 g rybízového džemu

4 PL ovesných vloček

Na polevu

250 g Korunního pudrového cukru

1 vaječný bílek

2 PL citrónové šťávy

příprava

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky do bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Změknuté máslo s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí, pomerančovou kůrou a rumem vymícháme do pěny. Postupně přidáme žloutky.

Škrob promícháme s práškem do pečiva a mletými lískovými oříšky a spolu s polovinou sněhu z bílků vypracujeme na těsto. Opatrně přimícháme zbylý sníh.
Rybízový džem smícháme s ovesnými vločkami. 1/3 cesta vylejeme do vymaštěné a moukou vysypané bábovkové formy. Čajovou lžičkou rozložíme na povrch těsta polovinu směsi vloček a rybízového džemu. Vylejeme druhou třetinu těsta a navrch opět rozložíme zbytek směsi vloček a džemu. Nakonec přikryjeme zbytkem těsta a povrch vyhladíme.

V předehřáté troubě pečeme při teplotě 180 °C přibližně 50 minut. Hotovou bábovku necháme 15 minut stát ve formě, vyklopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Z pudrového cukru, bílku a citrónové šťávy vymícháme hladkou, hustou polevu, kterou potřeme povrch bábovky.